我们通常所说的“五常大米”，其实是特指五常稻花香大米，它的稻米品种是“五优稻四号”，俗称“稻花香2号”。五常稻花香大米闻起来有微微的米香味，煮饭的过程中米香味会四散开来，满屋米香。做好后饭粒油亮、香味浓郁。米饭有光泽感，米粒不沾碗，绵软爽口，就算是放置上一晚上第二天剩饭也不回生，口感和刚煮出来的差不多。
田永太（稻花香之父）在1999年从五优稻1号的自然变异株里，选出一个特殊稻种命名为稻花香2号，稻花香2号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到浓浓稻花香。稻花香2号经国家种子部门审定后，确定名称为五优稻4号。
广义上的“五常大米”，只要是在五常市种植的，达到一定标准的，基本上都算是。五常市除了种植稻花香2号，也会种植长粒香（1993年得到美国绿色食品营养协会的认可，被叫做“93-8”，官方命名“五优稻1号”，俗称长粒香）、松粳、425、639、龙阳系列、珍珠光等品种。因为同样是在五常市，每个乡镇的土地条件不一样，有的镇种出来的稻花香2号口感就比较差，也可能因为其他原因，部分农户会选择种植其他品种。
五常市耕地总面积约388万亩，其中水田面积约240万亩，稻花香2号的播种面积约为200万亩，按亩产500-600公斤计算，水稻年产量约100-120万吨左右。因为其出米率较低，只有50%左右，其实际年产大米也只有50-60万吨左右。
根据五常利元种子有限公司介绍（相关链接：五优稻4号水稻种子）：“每公顷产量潜力8500公斤”。1公顷等于15亩，也就是一亩产量不会超过567公斤。
但是，五常大米年销量却达到1000万吨……
除了五常，黑龙江也在省内其他地区推广种植了稻花香2号，而吉林、内蒙古等部分地区也在种植稻花香2号。不过，稻花香2号的成熟期晚，无霜期需要达到135天到140天，在东北，也就五常、响水村等几个积温比较充足的地区可以种出“完美”的稻花香大米。所以，同样是稻花香大米，其他大部分地区的品质比五常要差一些。而五常的稻花香大米也有核心产区和非核心产区之分，这些都会影响价格。
如何买到正宗的五常稻花香大米？靠谱鉴定方法
1、看品种，也就是包装上的“配料”部分。如果标注是：水稻（五优稻四号，稻花香2号），那就可以确认品种，如果只写“水稻”俩字，一律按其它品种处理。（当然，只看包装分别不出来假冒伪劣产品，我们一步一步筛选）
2、看执行标准。执行标准必须是：GB/T 19266。这是五常大米的专属产地编号（执行标准），五常市以外的地方不能使用。（国家标准丨GB/T 19266-2008全文）
普通的五常大米也可以使用GB/T 19266执行标准。所以，并不是所有“GB/T 19266”都是五常稻花香大米！还是要先看“配料”部分。
3、看大米的质量等级。五常稻花香大米只有“优质一级”“优质二级”两个等级，写“一级”的就是普通大米。
4、看商标和地理保护标识。“五常大米”、“五常WUCHANG（飞鹰）”这两个商标属于“五常市大米协会”所有，加入协会的合作社、公司会被授权使用这两个商标，没加入协会不能使用。
当然了，没加入协会，没这两个商标，也可能是真的五常稻花香大米。
5、有溯源防伪标识，可以到五常大米网查询。有了溯源防伪功能会更靠谱一些，也更贵一些，它是根据种植面积换算出大米产量，然后给米企发放溯源码，你有10亩地，就给你5-6吨标准的溯源码，用完就没。——大家买回来之后记得扫码，别给他们犯错的机会。
6、看价格。【目前最重要的辨别方法，有“一票否决权”】
五常二十多个乡镇，种出来的水稻有好有坏，收购价一般在2.4-3元。水稻成米率4.8-5.5左右，也就是说，大概2斤稻子能磨出1斤大米，那么，一斤大米的成本大概是5-6元，有机大米的成本更是达到8-10元以上。所以，如果是公司品牌，加上人工、仓储、加工、包装、运营、宣传、快递、利润……售价基本就要在9-10元以上了；如果是农户自己卖成本会相对便宜一些，但是加上快递费、人工、包装等费用，基本上也不会低于7-8元。
所以，品牌大米高于10元的，可能不真；低于7元的，基本为假（偶尔搞活动除外）。
“你讲了这么多，按照这些方法买，买到的是不是就是正宗的五常稻花香大米？”
“呃……这个这个……”
其实，就算以上都没有问题，但是米可能还是有问题。因为你没办法分辨出米企（农户、粮贩、批发商）有没有往里面掺外地的稻花香，有没有掺回收的陈米，有没有掺639、长粒香等其它品种的米……刚才说的“7元以下基本为假”，说的其实就是掺假，并非全假。价格越低，掺的越多-_-||
掺其他品种的，还能通过观察外观的办法来辨别一下，掺外地稻花香的，耶稣来了也没办法。
五常当地农户“自产自销”的大米是真的吗？
也不好说。抛开骗子不谈，就算是真农户，也有可能掺点假。就算不掺假，也可能会“售假”，比如个别农户会自己留种种植，大米的品质就会有一定程度的下降，因为稻花香2号这个品种必须专业选种育种，如果是自留种，品质下降很快，两三代之后就达不到五常大米的标准了。另外，农户往往没有专业的粮仓，除了丰收之后前两个月的新米，之后就相当于吃“陈米”了。（很多是农户是“现买现打”，这样会好一点）
说到这里，就再祭出一个“终极”的鉴定方法。
在靠谱的渠道买靠谱的牌子。
其实靠谱的牌子还是有很多的，大家可以轮换着吃一遍，然后在这些牌子当中挑出你认为口感好的，问题就基本解决了。
当然了，可能还是会吃到少量陈米、外地米、非核心产区米……但是大体上还是能接受的。
——真没办法了，到这种程度，你就认了吧。
你再较真，我就只能告诉你“特供”了。
这也是因为我国是“送检”机制，商家把商品大米样本送到相关机构检测，检验合格就可以上市销售。而不是相关机构到市场上自购产品检测。如果是你，你会拿掺了假的去送检？至于上市的产品里面是全真，还是1：2：7掺着卖，天知地知厂家知，你我都不知……
防忽悠指南：
①如果商户声称水稻用的是山泉水、地下水灌溉出来的，以此来证明自家大米质量高、品质好。这种基本是忽悠。事实上，因为东北的山泉水凉，水稻所需的积温不够，大米的品质反而会下降，不会更高。积温是决定大米品质的重要因素之一。
②所谓鸭稻田、鱼稻田，只是把少量的雏鸭、小鱼放到田里一段时间再赶出来，否则鸭子、鱼大了很容易就把水稻根伤了，并非一直在里面养着。
怎样买到正宗的五常稻花香大米？品牌推荐及产品分析
我下面推荐的品牌，有一部分是相对靠谱的。也有一部分是我不怎么推荐的产品，但是我不敢（划掉），我不想列出一个“不推荐品牌”，所以，也放到这里了，同时给大家分析分析。
大家要记住，价格越低，“调和米”的几率就越高——虽然我没有证据。我只是“合理”怀疑，并没有说这个价位的五常稻花香肯定就是“假米”，所以，各家法务部请勿告我，传票的，不要。
1、京东·五常大米官方旗舰店
京东·五常大米官方旗舰店（短链接：https://u.jd.com/usSL6iT）是五常大米官方在京东的唯一指定销售渠道。这里卖的，有许多是当地农户合作社自种自卖的小品牌，没办法，小品牌名气小，销售渠道少，不容易卖出去，没有这个渠道就更不好卖了。
除了“特供”，大概也就是这里最靠谱了。
（卡片链接里的价格非实时价格，可以点击查看具体的促销活动）
五常大米官方线下购买地址：哈尔滨市道里区爱建路8-12号、哈尔滨太平国际机场T2航站楼。
京东·五常大米官方旗舰店里面一共有20多个品牌，我在其他回答里分别有推荐：五常大米有推荐的牌子吗？、有五常稻花香的大米牌子推荐吗？每个回答里有10个，并稍作分析，有兴趣的也可以浏览一下。
2、乔府大院五常稻花香大米
五常市乔府大院农业股份有限公司是“五常市大米协会”的会长（点此查看），在五常市拥有40万亩水稻种植基地，其中24万亩位于五常大米核心产区。（还记得五常市一共有多少亩水田吗？）
从各方面分析，相对也是比较靠谱的。
3、葵花阳光·有机五常稻花香大米
五常葵花阳光米业有限公司，五常大米国家标准丨GB/T 19266-2008版的主要起草单位之一。说它公司有一定实力，大家没意见吧？
京东自营店正在销售的一款稻花香大米。领券后实价69.9元，竟然不足7元/斤！这是真打折吗？待我买来尝尝……
有机大米：指的是在整个种植过程中，不施农药、化肥、生长调节剂，采取施农家肥、人工拔草、物理灭虫等古法耕种方式。
4、京东京造·五常稻花香大米
“京东京造”是京东自己的牌子。
它的购买链接里有好几款产品，白色包装的这款稻花香大米，产自五常·卫国乡，由“东方粮仓”代工生产加工，属于有机大米。一共有18包250g装的小包，合计9斤，折算下来，每斤合到10元了。
小包装保鲜效果更好一些，在冰箱里存放也更方便。
同链接还有黄色包装的稻花香大米，产自龙凤山。你看这价格，10斤装的每斤只要6.49元，20斤装的更是低到5元/斤，几乎是按成本价卖的（甚至低于成本价了）。对这两款我有些吃不准，一方面价格过于便宜，一方面京东京造本身主打性价比，而且没有掺假的动机。所以，我个人猜测，虽然京东主观上没掺假，但是，有可能因为压价过低而“被动”掺假了。
——详情页有写“稻花香2号”，但是包装上的“配料”只是：稻米。
还记得我们的标准吗？——只写“稻米”俩字的一律按其他品种处理！
不过，如果大家又想吃稻花香大米，又想买便宜的，我还是建议买它。另外，也可以买内蒙古产的稻花香大米，种的是同样的品种，虽然品质不如五常大米，但是胜在价格实惠。参考：东北大米有很多，内蒙古大米算一个（下文也会介绍）
5、五梁红·五常稻花香大米
五梁红没有低端米。而且，它家的稻花香大米价格一直坚挺，没怎么做活动。正所谓“一分价钱一分货”，五梁红的大米口感确实更好一些。
这款是普通款，米是新米，但不是有机种植。我个人是不介意有机、无机的，营养都一样，化肥只是提供植物生长的氮磷钾等营养元素，比农家肥更高效，没毛病；农药都是低毒，而且又不是不要钱，谁没事天天打农药？
18000亩自有有机种植基地生产的有机五常稻花香，人工除草、生物除虫（其实就是灭虫灯）、无化肥、无农药，每平方米每年只产4两大米，所以价格自然贵。包装上可以直接扫码查询“有机产品认证”。
6、圣上壹品五常稻花香大米
2018年黑龙江首届国际大米节获得金奖的产品。要不，买1斤装的先尝尝？
7、陆家围子五常稻花香大米
陆家村位于民乐乡，地处拉林河、牤牛河交汇处，其草甸黑土含有大量腐殖质，是五常优质稻产区之一。这是当地农民合作社注册的商标，牌子不大，但是更靠谱。
更多的牌子，大家可以参考一下我在这两个问题下的回答：五常大米有推荐的牌子吗？、有五常稻花香的大米牌子推荐吗？每个回答里有10个，并稍作分析，有兴趣的可以浏览一下。所有牌子都是京东·五常大米官方旗舰店里面在卖的，同样靠谱。（上文有提到，这里再次推一下）
1、十月稻田五常稻花香大米
十月稻田的大米好像一直在做活动，实际价格都特别低，我也不明白到底是京东在“大放价”，还是因为其他原因，如果是后者，就要斟酌一番了。
注：实际价格只有购买链接显示价格的一半。
十月稻田 寒地之最 五常有机稻香米 5kg 买2件打5.5折
2、柴火大院五常稻花香大米
柴火大院和十月稻田两个品牌同属于“五常市彩桥米业有限公司”的产品。同样，价格低到无法解释。
下面这一款是龙凤山地区种植的。目前也是满2件打五折，再加上满减券，每袋不到57元（10斤装），要么是新米快上市了，搞促销；要么……
3、裕道府五常稻花香大米
这款黄红色包装的，根据包装信息应该是五常稻花香大米。价格也够“实惠”，只要7.5元一斤。
需要注意的是，打开这个购买链接，里面一共有9款大米，并非全部是“五常稻花香大米”，比如绿色包装那款，10斤装只卖47元，20斤装的只卖104元，也就是说，大概只要4.7元/斤，这是不可能买到稻花香大米的。尽管详情页有说是“甄选”稻花香2号、也有“五常大米”的两个商标、有GB/T 19266的执行标准，但是最重要的两个判断方法：配料、价格对不上。配料写的是“水稻”，没敢写“五优稻四号”“稻花香2号”字样，价格又是低于成本价。所以，绿色包装这款我猜测并非五常稻花香大米。
4、金龙鱼天赐五常生态稻花香大米
产品执行标准是GB/T 1354，配料是“粳米”，没有写明稻米品种是“稻花香2号”，虽然它的包装袋上也写明了“原粮来自五常”，虽然详情页也在介绍“稻花香2号”，但是，为什么好好的“五常产地标准”你不用，而是把五常大米拉到外地，用普通标准生产呢？
所以，虽然它在京东有百万袋的销量，其实并不是真正的五常稻花香大米。
另有一文，大家可以参考一下：
根据“差评”来避坑——京东销量前20名的五常大米都值得购买吗？都是正宗的五常稻花香大米吗？
有哪些五常稻花香的替代品？
我们也可以换一个思路：避开五常，选择一些地理条件跟五常差不多的地方种出来的“稻花香大米”。
1、响水大米
响水村位于黑龙江省牡丹江市宁安市镜泊湖东北渤海镇，这里属于火山喷发形成的熔岩石板土地，玄武岩多孔，渗水、透气性好，石板上是腐殖土，借助石板的热辐射，夜间温度也较高，积温优势更利于水稻生长。在响水村种植的稻花香2号，其实品质比五常稻花香更好。
不过，响水村的稻花香价格也更昂贵，被做成了中高档礼品装：
现在他们把响水村所在的渤海镇，以及周边的东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇5个乡镇都划到“响水大米”名下，这些非核心产区的种植条件并没有响水村那么好，但是大米品质跟五常的普通稻花香差不多。响水稻花香也值得购买。
黑龙江响水米业股份有限公司，拥有“响水大米”商标。
【2021新米上市】 极友 黑龙江响水大米 石板大米 5KG
当地其他品牌的稻花香大米：
2、舒兰稻花香大米
吉林省舒兰市距离五常不足四十公里，舒兰的平安镇紧邻五常龙凤山，一样的黑土地，一样的水。只是没有五常那么出名而已。 随着舒兰市的不断推广，舒兰的稻花香大米价格也是逐渐上涨，品质的话，还是能达到五常的正常水准的。
更多吉林大米（含稻花香）可以参考：东北大米系列：吉林大米，好米变名米
3、内蒙古兴安盟稻花香大米
大家可还记得上文说，有其他地区的稻花香大米被用来冒充五常稻花香？这个“其他地区”，就包含了兴安盟。它的品牌知名度比舒兰稻花香更低，以前，它大部分都被运到五常；现在，兴安盟人也想站着把钱给挣了。
对品质要求没那么高，又想价格便宜的，可以尝尝：
更多内蒙古大米（含稻花香）可以参考：东北大米有很多，内蒙古大米算一个
五常稻花香如何煮饭？
1、新米一定要先用水浸泡5-10分钟，陈米一定要先浸泡30-60分钟。新米煮饭时，水米比例是1.2：1，陈米煮饭时，水米比例是2：1。
2、尽量选择全方位加热的电饭煲，而不是仅仅底部加热的普通电饭煲。如果家里只有普通的电饭煲，在煮熟之后，把米饭挑散开，再焖10-20分钟，这样可以让大米中的淀粉充分糊化，口感会更好一些。
3、黑龙江国际大米节指定的煮饭用水：“农夫山泉”矿泉水 丨 指定的煮饭用电饭煲：“美的”4086型电饭煲。（根据“差评”来避坑——电饭煲购买指南）
美的（Midea） FZ4086HL电饭煲4L电饭锅多段IH电磁加热
3、如果可能，尽量用弱碱水泡米、煮饭。
五常稻花香如何保存？
1、在30℃的条件下，2个月左右，大米的口感会下降50%左右。所以最好在0-10℃的冷藏条件下保存，可以保持鲜米的品质。
相关链接：
参考文章：
转载请注明：特土特产 » 如何买到正宗的五常稻花香大米
